麻辣豆腐
57.5万人浏览 2.9万人收藏 389人做过 APP中查看更多做法
作者：
五百只鸭子
豆腐味甘、咸、性寒、无毒。主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。豆腐含有丰富的蛋白质，一次不能摄入过多，它能阻碍人体对铁的吸收。血尿酸浓度过高的人，也不易食用豆制品。（摘自百度）
用料
豆腐
1块
水淀粉
4-5小勺
花椒粉
0.5-1小勺（自制）
香葱花
3-4根（若是大葱只需一点点）
郫县豆瓣
1大勺（3-4小勺根据豆腐的多少或自家的口味调整用量）
姜
3-4片
盐
1-2克（口味轻的不需添加）
料酒
1-2小勺
鸡精
0.5小勺（可不加）
蒜切末
1瓣
肉沫
少量（可不加）
生抽
1小勺
麻辣豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐先下水煮开后捞出，除去豆腥味。切小块，肉切末用料酒少量淀粉拌匀
步骤 2
油下锅烧热后放入葱姜蒜末
步骤 3
接着放入郫县豆瓣酱、肉末一起炒香后加水煮沸
步骤 4
放入豆腐煮几分钟后加入生抽，盐、鸡精、花椒粉。如果口味轻的就不需要再加盐和鸡精
步骤 5
淀粉用水浸泡搅拌均匀后倒入锅中勾芡，撒上葱花即可盛饭开吃吧！
麻辣豆腐的小贴士
1，小勺是调味料盒配的勺，与一般吃酸奶配的勺一样；大勺也就是平常吃饭的勺并不是盛汤的勺，这个一定要看清楚了，要不然肯定会感觉很咸的。
2，一定要趁热吃才是最好吃！从小就听老辈人说豆腐不杀（解）馋，就要热和咸。
3，花椒粉一定要用自制的才够味儿。自制花椒粉的方法：开小火锅热放花椒入锅勤翻炒，闻到香味花椒颜色微变深可以盛出，用捣料臼捣碎即可，有料理机磨碎更方便。可以一次多做点，放调料瓶密封保存。
菜谱创建时间：2017-04-29 13:34:32