“虾屎”其实是小龙虾的肠道，通俗点说就是它的消化道，藏在虾背上那根黑色的线条里。
真正的“虾屎”并不在你眼前看的那个黄黄的位置，而是在虾背那一条。
吃小龙虾的时候，从虾尾拉出那根黑线，才是我们要注意去除的“虾屎”。
很多人看着那团黄，误以为是排泄物，其实根本不是一个系统的。
所以别再冤枉那团“虾黄”了，它冤得很！
为什么“虾黄”有时候多，有时候又没有？
这个真不是运气问题，跟虾的性别和生长周期有直接关系。
只有母虾才有虾黄，而且得是快成熟或正在产卵的母虾才会有比较明显的“虾黄”存在。
夏天是小龙虾最活跃的季节，也是母虾成熟的高峰期，所以咱们在夏天吃的小龙虾，经常会见到饱满的“虾黄”。
如果你吃到的虾通体清爽、啥黄都没有，那大概率是个公虾，或者母虾还没“发育好”。
所以，下次别一看没黄就嫌弃虾不新鲜，人家可能只是个正经男虾！
“虾黄”到底能不能吃？味道真这么香？
这个问题，其实更是口感派和讲究派的分界线。
从味道上说，“虾黄”有一种浓郁的鲜香，类似蟹黄或者黄油蟹的口感，是很多老饕的最爱。
用小龙虾炒饭、拌面、做酱时，那一点“虾黄”绝对是点睛之笔，加一点，整个锅都香气四溢。
不过如果你对“内脏类”天然抗拒，或者心理上接受不了，也可以不吃，但请别再误传“那是虾屎”了，冤枉咱小龙虾了都。
怎么挑有“虾黄”的虾？这几点要记住！
想吃到那种爆黄的小龙虾，其实是有办法的。
看虾头：头部稍微鼓鼓的、偏大一点的，黄的几率更高。
看虾尾巴：虾尾比较扁平宽大，常常是母虾。
看颜色：带点青灰或褐色的，有时候是产卵期母虾的特征。
当然，这不是100%准确的方法，但总比闭眼碰运气靠谱多了。
有些地方还会专门卖“黄满虾”或者“母虾专区”，买之前问一句，能帮你少踩点雷。
那吃小龙虾，最正确的吃法是什么？
这没有标准答案，但有几个“通吃派”通用流程，可以参考：
剪掉虾须和虾脚（更卫生）
从虾头吃“虾黄”，一口爆汁
捏住尾巴，轻轻一拔，拉出虾肉和虾线
吃虾肉时沾一点汤汁，香味更足
有些吃货还会把虾壳吸一吸，别笑，真的香！
吃小龙虾是门手艺，也是门艺术，吃着吃着，夏天就有了滋味。
总结一下，千万别再搞错啦！
小龙虾的“虾黄”，不是虾屎，也不是虾籽，而是虾体内的性腺和肝胰腺混合结构，能吃，还很好吃！
而真正的“虾屎”，其实在虾背那根黑线，吃虾之前记得处理一下就好了。
现在你知道真相了吗？再吃到爆黄小龙虾，别再纠结“吃进去的是啥”，踏踏实实享受这一口夏天的味道就对了！
你喜欢吃小龙虾的“虾黄”吗？有没有哪些关于吃虾的“奇葩吃法”？欢迎评论区一起来聊聊！
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